Keuken

Er dient belangrijk verschil gemaakt te worden tussen leskeukens of didactische keukens of keuken voor opleiding.

een leskeuken of didactische keuken worden gebruikt voor educatieve doeleinde waar gemaakte maaltijden direct door worden geconsumeerd door de gebruiker. Hier wordt vooral rekening gehouden met goede hygiene praktijken (GHP)

Bij een keuken voor opleiding worden de maaltijden klaargemaakt voor derden.

Voor de leskeuken bevat deze meestal meerdere werkposten met demonstratiemogelijkheden en is dit gericht voor het aanleren van kooktechnieken in het dagelijkse leven. Deze lokalen dienen in orde te zijn volgens de wetgeving arbeidsplaatsen ( verlichting, verluchting, brandveiligheid,...). deEen keuken voor opleiding worden gebruik voor een opleidingstraject om in de toekomst op professionele manier om te gaan met voeding. de focus ligt op het verwerven van beroepscompetenties zoals koken, organisatie, hygiene,... Hier dien je te bepalen via het FAVV of je een registratie, toelating of erkenning nodig hebt en dien je vervolgens ook in orde te zijn met de hygienewetgeving, autocontrole en controles die worden uitgevoerd door FAVV.